Las recetas de la temporada festiva utilizan especias de alrededor del mundo

Chicago, Illinois – 5 de noviembre, 2007— Ya sea que esté usted horneando una tarta de calabaza, empanadas o galletas de azúcar esta temporada festiva, sus recetas probablemente incluyen especias. Y así como los cocineros de hoy en día vienen de todas partes del mundo, lo mismo sucede con las especias en su alacena.

ACH Food Companies, fabricante de las reconocidas marcas como las especias Spice Islands®, la levadura Fleischmann’s®, la miel de maíz Karo®, los aceites para cocinar Mazola®, el rociador para cocina Mazola Pure®, y los almidones de maíz Argo® y Kingsford's®, comparte unas “trivialidades” interesantes acerca de las especias para esta época de hornear, junto con una receta de pastel de calabaza. (Los cocineros también pueden enviar esta receta a un amigo por Internet en www.bakeforthecure.com para recaudar fondos para el programa que combate el cáncer de seno, Komen for the Cure.)







“Trivialidades” sobre las especias de alrededor del globo







· Canela: Posiblemente la especia más común, la canela se utiliza por todo el mundo en pasteles, galletas y postres. El sabor placentero y distintivo de la canela era tan apreciado en las antiguas rutas comerciales, que los astutos comerciantes de especias inventaban cuentos complicados para guardar el secreto de la naturaleza de la planta. Por ejemplo, ¡contaban que las ramas de canela caían de los nidos de pájaros! En realidad, la canela se cosecha de la corteza de los árboles tropicales de hoja perenne. Hay dos variedades principales de la corteza: canela de Ceilán y cassia (cinnamomum cassia). Los cocineros de los Estados Unidos tradicionalmente han preferido la canela cassia, mientras la canela de Ceilán es más usual en Europa. Se cultiva la cassia en Vietnam, China e Indonesia.



· Vainilla: Las personas que suelen hornear a menudo consideran que las vainas de vainilla y el extracto puro de vainilla son ingredientes esenciales en su cocina. El proceso que se emplea para cultivar y cosechar esta especia dulce y aromática es meticuloso y cuesta mucho trabajo. Las vainas de vainilla, las cuales son largas y de color amarillo verdoso, provienen de una planta tropical orquídea. Cada una de las orquídeas ...