Pastel de Choclo (rinde 6 porciones)

1 libra de pollo, cocinado y cortado en trozos

3 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla mediana, picada

1 cucharadita de pimienta húngara “páprika”

_ cucharadita de comino

_ barra de mantequilla

2 libras de granos de maíz

_ cucharadita de orégano seco

1 taza de leche reducida en grasa 2%

un puñado de sal

un puñado de azúcar

3 huevos duros en rebanadas

_ taza de aceitunas negras

_ taza de pasitas



Pre-calentar el horno a 400º F (205º C). Calentar el aceite en una sartén grande; agregar las cebollas y saltear hasta que queden translúcidas. Agregar el pollo, la páprika y el comino, y revolver hasta que se combinen. En un procesador de alimentos, pulsar los granos de maíz hasta hacerlos puré. Derretir la mantequilla en una sartén mediana; agregar el puré de maíz, el orégano, la leche, sal y azúcar. Cocinar a fuego medio y batir constantemente hasta que se haya espesado. En un molde para hornear de 8” x 11.5”, esparcir capas uniformes de pollo, huevos, aceitunas y pasitas. Verter el puré de maíz encima y hornear hasta que se dore (aproximadamente 30 a 35 minutos).



Cada Porción: 310 calorías; 14 g de grasa; 20 g de proteína; 85 mg de calcio