Pasta Primavera (rinde 6 porciones)

Pasta Primavera (rinde 6 porciones)



_ libra de pasta de corbatitas o moñitos (farfulle)

2 cucharadas de aceite de oliva

3 dientes de ajo, picados

1 _ tazas de cabezuelas de brócoli

1 calabacita amarilla, cortada en cubitos

1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en tajadas

_ libra de espárragos, cortado en cuartos

1 taza de chícharos congelados

1 taza de leche reducida en grasa 2%

_ taza de crema agria de bajo contenido graso

3 cucharadas de perejil picado fresco

3 cucharadas de albahaca picada fresca

sal y pimienta al gusto



Cocinar la pasta en una olla grande con agua hirviendo hasta que esté al dente (consistencia firme). Una vez cocinada, colar la pasta y dejar reposar. Calentar el aceite en una sartén grande, agregar el ajo y tostarlo ligeramente. Agregar el brócoli, la calabacita, el pimiento, los espárragos y las chícharos congeladas, y mezclar suavemente hasta que todo esté cocinado, y además crujiente. Agregar la leche, la crema agria, sal y pimienta a las verduras y revolver constantemente hasta que la crema agria se haya disuelto en la leche. Una vez que se obtiene una salsa cremosa (aprox. 2 minutos), echar la pasta y cocinar unos minutos más. Antes de servir, rociar con perejil y albahaca. ¡A disfrutar!



Opcional. Agregar un puñado pequeño de piñones tostados para obtener una textura crujiente adicional.



Cada Porción: 177 calorías; 9 g de grasa; 7 g de proteína; 120 mg de calcio