Chile Relleno con Carne Campestre (rinde 6 porciones)

Chile Relleno con Carne Campestre (rinde 6 porciones)



1 taza de arroz de grano largo

1 cucharada de aceite de oliva

_ libra de tocino cocido, en trozos grandes (opcional)

_ cebolla mediana, finamente picada

1 tallo de apio, picado

2 zanahorias medianas, peladas y picadas

6 chiles (pimientos), sin semillas con las tapas (parte superior) cortadas

1 libra de carne molida

3 tazas de salsa de tomate

1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

_ taza de leche reducida en grasa 2%

_ taza de queso parmesano

sal y pimienta a gusto



Tener el horno previamente calentado a 350º F (175º C).



Arroz

En una olla mediana, cocinar el arroz con dos tazas de agua y una cucharada de aceite de oliva. Hervir, cubrir y reducir el calor a fuego lento hasta que se haya cocinado (alrededor de 25 minutos). Deje reposar.



Carne campestre

En una sartén, agregar las cebollas, las zanahorias, el apio y saltear a fuego medio hasta que las cebollas estén translúcidas, durante alrededor de 5 minutos. Agregar la carne molida y cocinar hasta que se dore. Agregar el tocino (si desea), la salsa de tomate, las hojuelas de pimiento, sal y pimienta, y dejar a fuego lento hasta que empiece a hervir. Agregar la leche y cocinar alrededor de 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.



Llenar cada chile con 1/3 de taza de arroz cocido y cubrirlo con la deliciosa salsa de carne campestre y de queso parmesano. En una cacerola de hornear, ponga los chiles rellenos y agregue _ taza de agua a la cacerola. Hornear por 25 minutos y ¡disfrute!



Cada Porción: 340 calorías; 8 g de grasa; 23 g de proteína; 135 g de calcio (El tocino no esta incluido porque es opcional.)