Jamón para las Fiestas con Vegetales y Puré de Papas con Ajo Asados (rinde 6 porciones)

Jamón para las Fiestas con Vegetales y Puré de Papas con Ajo Asados (rinde 6 porciones)



1 jamón con hueso (4 libras), totalmente cocido

_ taza de miel

_ taza de azúcar morena

1/3 taza de salsa de arándanos

ralladura y jugo de una naranja

3 libras de papas russet, peladas y cortadas en cubitos

1 cabeza de ajo

1 cucharadita de aceite de oliva

2 cucharadas de mantequilla

1 _ tazas de leche reducida en grasa 2%

_ cucharadita de sal

pizca de pimienta al gusto

2 libras de chícharos y zanahorias congeladas



El Jamón: Pre-calentar el horno a 325º F (160º C). En una sartén, mezclar la miel, el azúcar morena, la salsa de arándanos y la ralladura y el jugo de naranja hasta que se combinen. Dejar aparte. Colocar el jamón en molde de hornear, agregar _ taza de agua y cubrir con papel de aluminio. Hornear una hora. Quitar el papel de aluminio, hacer unos cortes en el jamón y glasear cada 10 minutos un total de 30 minutos (tiempo total de horneado 1 hora 30 minutos).



El Puré de Papas: Colocar la cabeza de ajo en papel de aluminio, verter el aceite de oliva, sellar el papel de aluminio y hornear a temperatura de 325 grados durante 45 minutos hasta que se ablande. En una olla sopera grande, agregar agua y patatas. Cocinar alrededor de 20 minutos, hasta comprobar con un tenedor que las patatas están tiernas. Colar y colocar en un bol. Verter la leche y el ajo cocido en las papas y hacerlas puré suavemente hasta lograr la consistencia deseada. Añadir mantequilla, sal y pimienta al gusto.



Los Vegetales: Cocer las zanahorias y chícharos al vapor en una olla con un _ taza de agua, sal y pimienta hasta que se cocinen, alrededor de 5 minutos. ¡A disfrutar!



Cada Porción: 585 calorías; 13 g de grasa; 37 g de proteína; 175 mg de calcio