Pavo para las Fiestas con Vegetales y Puré de Papas con Ajo Asados

Pavo para las Fiestas con Vegetales y Puré de Papas con Ajo Asados



1 pavo de 12 libras

3 libras de papas russet, peladas y cortadas en cubitos

1 cabeza de ajo

1 cucharadita de aceite de oliva

2 cucharadas de mantequilla

1 _ tazas de leche reducida en grasa 2%

_ cucharadita de sal

pizca de pimienta al gusto

2 libras de chícharos y zanahorias congeladas

1 cebolla, cortada en cuartos

3 zanahorias, cortadas en cuartos

1 limón, cortado por la mitad

1 manojo de tomillo

1 cabeza de ajo

Sal y pimienta

2 barras de mantequilla para cubrir todo el pavo



El Pavo: Antes de colocar el pavo en el horno, ¡primero quítele las menudencias! No sólo es desconcertante encontrarse con los bultitos de papel al cortar el pavo, sino que además usted quizás quiera usar las menudencias para preparar la salsa gravy o el relleno. Luego, lave el pavo por dentro y por fuera. Séquelo dándole golpecitos con toallas de papel. Rellene el pavo, dejando algo de espacio, con cebolla zanahorias, limón, tomillo, ajo, sal y pimienta.

Si va a rellenar el pavo, no lo rellene demasiado. Calcule alrededor de _ a _ taza de relleno por cada libra que pese el pavo. Barnice la piel del pavo con mantequilla derretida o aceite. Ate las patas con hilo. Por último, inserte un termómetro para carnes en la parte más gruesa del muslo. El termómetro debe colocarse mirando en dirección al cuerpo del ave sin tocar el hueso.

• Coloque el pavo sobre una parrilla y dentro de un molde para hornear, y llévelo al horno ya pre-calentado a 350 grados F (175 grados C). Use el siguiente cuadro para estimar el tiempo de horneado requerido.

• Hornee hasta que la piel adquiera un color dorado tenue, y luego cubra con papel de aluminio sin presionar. Durante los últimos 45 minutos de horneado, quite el papel de aluminio para que la piel se dore. No es necesario barnizar el ave con la mantequilla o el aceite, pero ayuda a lograr un dorado uniforme.

• La única prueba confiable para saber si el pavo ya está cocinado es la temperatura de ...